Saldo de Fechamento (Stone)
R$ 0,00
+ R$ 8.611,70guardado em Reserva Stone
Faturamento (Outubro)
R$ 0,00
Sem dados
Desembolsos (Outubro)
R$ 0,00
Resultado líquido:R$ 0,00
Ticket Médio (Fim de Semana)
R$ 116,49
78.4% da receitaocorre Sex-Dom
Diagnóstico Baseado em Benchmarks Abrasel & Sebrae
Metas de Saúde Financeira para Restaurantes no Brasil
No food service brasileiro, a métrica mais decisiva é o Prime Cost (CMV + CMO), que não deve ultrapassar 58% a 60%. Identificamos que o Alafia opera com um volume expressivo de antecipações automáticas na Stone (R$ 37.541,71) que consomem a margem líquida.
CMV Alvo (Insumos)28% – 32%Food + Beverage
CMO Alvo (Pessoal)20% – 25%Salários + Encargos
Prime Cost Alvo< 58%CMV + CMO combinados
Métricas Esperadas de Saúde Financeira (Supabase: finance.expected_metrics)
Parâmetros oficiais da Abrasel, Sebrae e SciELO configurados como metas de governança para o Alafia
Evolução Mensal do Fluxo de Caixa (Julho – Outubro 2026)
Histórico consolidado entre PagBank e Stone Bank
| Mês | Contas Ativas | Entradas (R$) | Saídas (R$) | Resultado | Saldo Final |
|---|
Concentração Semanal
Faturamento acumulado por dia da semana
SegundaR$ 6.557,02
TerçaR$ 1.262,95
QuartaR$ 1.731,19
QuintaR$ 12.474,98
SextaR$ 20.342,93
SábadoR$ 32.650,04
DomingoR$ 36.481,05
Dica de Gestão: Como Sábado e Domingo concentram mais de 60% do faturamento, compras de fornecedores de perecíveis devem ser negociadas com vencimento para segunda/terça-feira.
Mix de Formas de Pagamento
Cartão de CréditoR$ 42.976,76351 transações (37.6%)
Vendas (Antecipação)R$ 37.541,71343 transações (32.8%)
Pix & MaquininhaR$ 15.736,53168 transações (13.7%)
Cartão de DébitoR$ 12.561,23125 transações (11.0%)
Principais Fornecedores & Destinatários
Qualyfoods Comércio e Represen.Alimentos / Proteínas • 3 pagamentos
R$ 5.965,68HNK BR Bebidas Ltda (Heineken)Cervejas e Bebidas • 4 pagamentos
R$ 2.573,41Exceller PremiumHigienização e Descartáveis • 1 pagamentos
R$ 1.905,86Stone (Dinheiro Guardado)Reserva Retida • 408 pagamentos
R$ 8.611,70Ana Maria Soares SchulzeDistribuição / Gestão • 34 pagamentos
R$ 24.464,00Livro Razão de Lançamentos Recentes
Extratos bancários consolidados do Stone Bank e PagBank
| Data | Fluxo | Categoria | Contraparte / Fornecedor | Método | Valor |
|---|
Próximo Marco • Operações
Do Financeiro à Cozinha: CMV Teórico & Gestão de Insumos
Com o fluxo de caixa estruturado, os próximos passos integram o cadastro de receitas (fichas técnicas), medição de desperdício em cozinha, controle de estoques de bebidas e integração de PDV.